Магистрант Башкирского ГАУ технолог Ирина Гареева разработала новый кисломолочный продукт из кобыльего молока.
Об этом сообщает Пресс-служба Башкирского ГАУ.
Молодой технолог Башкирского ГАУ Ирина Гареева совместно со своим научным руководителем Светланой Канарейкиной, доцентом кафедры технологии мясных, молочных продуктов и химии, кандидатом сельскохозяйственных наук, разработала новый кисломолочный продукт из кобыльего молока методом использовании комбинированной закваски – ацидофильной палочки, термофильных стрептококков и кефирных грибков.
Эта технология положила начало решению давно назревшей проблемы отсутствия ассортиментной линейки кисломолочных продуктов на основе кобыльего молока, слабого развития внедрения продуктов молочного коневодства в продукты питания. На сегодняшний день кумыс является единственным продуктом, выпускаемым промышленностью.
Новый башкирский продукт обладает весьма полезными свойствами. Он способствует снижению уровня холестерина в организме, активизации группы витаминов B и укреплению иммунной системы. В отличие от кумыса, новый кисломолочный продукт башкирского технолога не содержит спирт.
Разработка в области здорового питания была презентована на конкурсе «ЭкоНива-студент. Технолог» и вызвала большой интерес профессионального сообщества, и как считают разработчики, может успешно конкурировать на рынке благодаря высокой пищевой биологической ценности, диетологическим свойствам и возможности внедрения на любом действующем молочном заводе.
По итогам конкурса Ирина Гареева признана победителем стипендиальной программы и награждена годовой стипендией и престижной зарубежной стажировкой в Германии.
