15 февраля, Kiwamarket-Наука. Студент Камчатского государственного технического университета Артём Бойко и команда “Пищевых биотехнологий” разработали технологию получения лапши из минтая в рамках задания, поставленного Росрыболовством. Сейчас команда трудится над увеличением срока годности лапши.
Лапша из минтая – это уникальный экологичный высокобелковый продукт, аналогов которого в России сейчас не существует, и в ближайшее время будет получен патент на данное изобретение. Учёные считают, что данный продукт позволит решить проблему избыточного веса, а рыбопромышленники смогут расширить ассортимент выпускаемой продукции. Об этом сообщается на сайте Правительства Камчатки.
Студент четвёртого курса Артём Бойко рассказал о своём изобретении, над которым трудился больше года:
Это формованное изделие из минтая, имитирующее сублимированное макаронное изделие, которое достаточно залить кипятком. Отличается высоким содержанием животного белка, жирных кислот Омега-3 и Омега-6, также там присутствует коллаген, селен и все полезные свойства, которые присущи минтаю.
Артём Бойко
Доцент кафедры технологии пищевых производств КамчтаГТУ Майя Благонравова раскрыла некоторые секреты производства:
У нас есть некие технологические приёмы, которые позволяют из обычного минтая делать макароны, у которых приятный молочный вкус. Мы расширяем ассортимент, используя сурими, то, из чего делают крабовые палочки, которые имеют лёгкий рыбный вкус, а также мы разработали продукт, у которого есть кальмаровый вкус, мы продолжаем в этом направлении работать. Здесь действительно нужен очень широкий ассортимент, чтобы как можно большему количеству людей это нравилось.
Майя Благонравова
Фото: kamgov.ru
