Время приготовления: 1 час 20 минут
Порции: 6
Ингредиенты:
1 кг говядины
30 г фисташек в скорлупе
лук
соль
белый перец
4 дольки чеснока
2 яйца
50 мл сливок 30%
ложка сливочного масла
50 мл оливкового масла
луковый соус:
2 столовые ложки сливочного масла
2 луковицы
100 мл белого вина
50 мл коньяка
соль
белый перец
свежий тимьян
1 ст ложка картофельной муки
Способ приготовления:
- Мясное филе очистить, помыть, разрезать пополам.
- 1 часть мяса нарезать кусочками и дважды пропустить через мясорубку.
- Фисташки очистить от шелухи и размельчить.
- Очищенный лук нарезать мелкими кубиками.
- Цельный кусок мяса натереть солью, молотым перцем и чесноком.
- Мясной фарш смешать с фисташки, яйцами, сливками, растопленным сливочным маслом, нарезанным кубиками луком, небольшим количеством соли и перцем.
- Начинку наносят на разложенный пласт мяса и сворачивают в рулон.Смажьте мясной рулет оливковым маслом и заверните в алюминиевую фольгу.
- Выпекать 40-50 минут в духовке при температуре 160°С.
Для соуса:
- Нагреть масло в сковороде, положить лук, нарезанный ломтиками, обжарить до золотистого цвета, влить вино и 400 мл воды.
- Выпарить жидкость до половины, процедить и довести до кипения, влить коньяк, приправить солью, перцем, чесноком и листьями тимьяна, загустить мукой картофеля.
- Запечённое мясо нарезать ломтиками толщиной приблизительно 1,5 см толщиной.
- Подавать с соусом из лука.
Приятного аппетита!
