TPL_GK_LANG_MOBILE_MENU
В Тюмени стартует марафон “Весна для мамы"

В Тюмени стартует марафон “Весна дл…

Сегодня 10 апреля в Тюмен...

Модель студии “Bashkirian Beauty”  Эльвира Карамышева  представит  Башкирию на конкурсе “Мисс Россия 2019”

Модель студии “Bashkirian Beauty” …

Вчера, 20 марта в Москве ...

3 пары уникальных близнецов родились в Техасе всего за 9 минут

3 пары уникальных близнецов родилис…

Тельма Чиака из Техаса ст...

В Уфе стартовал конкурс Хрустальный микрофон 2019 года

В Уфе стартовал конкурс Хрустальный…

В Дёмском районе стартова...

Археологи, сообщили, что нашли мумию инопланетянина на раскопках в Египте

Археологи, сообщили, что нашли муми…

Древние египтяне старалис...

В Уфе прошла необычная фотосессия молодого визажиста Кристины Ахметовой

В Уфе прошла необычная фотосессия м…

Кристина Ахметова, по про...

Новгородская компания "Лактис" выступила спонсором праздничного спортивного мероприятия в Санкт-Петербурге

Новгородская компания "Лактис…

Новгородская компания "Ла...

Алекс Родригес подарил Дженнифер Лопес обручальное кольцо за миллион

Алекс Родригес подарил Дженнифер Ло…

Певица Дженнифер Лопес и ...

Анастасия Заворотнюк стала мамой в третий раз осенью 2018 года

Анастасия Заворотнюк стала мамой в …

Анастасия Заворотнюк стал...

Анастасия Волочкова поужинала праздничным букетом со своим романтическим избранником

Анастасия Волочкова поужинала празд…

8 Марта российская балери...

MOD_NEWS_PRO_GK4_NSP_PREV MOD_NEWS_PRO_GK4_NSP_NEXT
Лосось с овощами и рисовой лапшой

Лосось с овощами и рисовой лапшой

Простой рецепт блюда азиатской кухни Лосось с овощами и рисовой лапшой.

Мастер-класс по приготовлению необычного зефира «Башкирский»

На фото: Необычный зефир от молодых российских учёных в процессе изготовления. Мастер-класс. На фото: Необычный зефир от молодых российских учёных в процессе изготовления. Мастер-класс.

Мастер-класс по приготовлению необычного зефира «Башкирский» с медовым послевкусием от молодых российских учёных.

Старший преподаватель кафедры технологии общественного питания и переработки растительного сырья Башкирского государственного аграрного университета Альфия Черненкова и магистрантка Анна Мишунина поделились секретом изготовления необычного зефира «Башкирский» с пыльцой-обножкой.

Для приготовления необычного зефира с приятным медовым послевкусием понадобятся сахар-песок, пюре яблочное, инвертный сироп, белок яичный, пыльца-обножка, сахарная пудра, агар-агар, кислота лимонная и эссенция ванильная.

Следует учитывать, что в 100 г продукта содержится 1,18 г белков, 0,09 г жиров, 81,51 г углеводов, 2,05 мг витамина С, 0,23 мг бета-каротина.

Энергетическая ценность составляет всего 315,3 ккал на 100 г.

Магистрантка Анна Мишунина говорит, что зефир у неё получился не с первого раза: было потрачено (но все-таки, наверное, не зря!) немалое количество продуктов и, конечно, времени. Сейчас она уверена в разработанной рецептуре изготовления, с которой даже у любителя зефир получится обязательно.

Мастер-класс Альфии Черненковой и Анны Мишуниной по изготовлению зефира с пыльцой-обножкой «Башкирский».
zefir1
zefir1
zefir10
zefir2
zefir3
zefir4
zefir5
zefir6
zefir7
zefir8
zefir9

Способ приготовления:

Агар-агар замачивают в десятикратном объеме воды и оставляют для набухания на час.

Яичные белки отделяют от желтков.

В чашу миксера выкладывают яблочное пюре, сахар и начинают взбивать на низких оборотах.

Добавляют половину количества белка и продолжают взбивать еще 10 минут.

Затем добавляют оставшийся белок и взбивают еще 15 минут, прибавив обороты миксера.

Приготовление агаро-сахаро-паточный сиропа:

Одновременно готовят агаро-сахаро-паточный сироп.

Для этого сахар и патоку смешивают и ставят на огонь в сотейнике.

После нагревания смеси добавляют набухший агар-агар и уваривают смесь до 108 °С.

Далее горячий сироп тонкой струйкой вводят в белково-яблочно-сахарную массу, не переставая ее взбивать.

Добавляют лимонную кислоту и ванильную эссенцию (или ванилин), затем пыльцу-обножку.

Массу продолжают взбивать.

Готовую пышную массу закладывают в кондитерский мешок с фигурной насадкой и отсаживают на листы.

Зефир должен выстояться в течение суток, застыть, а сверху покрыться тонкой сахарной корочкой.

 

Источник: Пресс-центр Башкирского ГАУ

 

K2_LOGIN_TO_POST_COMMENTS
K2_BACK_TO_TOP
  • Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.