Яндекс.Метрика Кивамаркет - Как приготовить гранатовое варенье для лентяев и эстетов
TPL_GK_LANG_MOBILE_MENU
Джорджио Армани пожертвовал 1,25 миллиона евро

Джорджио Армани пожертвовал 1,25 ми…

Джорджио Армани пожертвов...

Сдавать ЕГЭ предложили дистанционно

Сдавать ЕГЭ предложили дистанционно

Сдавать ЕГЭ в этом году п...

Тип питания, который защитит от трёх опасных болезней

Тип питания, который защитит от трё…

Назван тип питания, спосо...

У обезьян выработался иммунитет к короновирусу

У обезьян выработался иммунитет к к…

У лабораторных обезьян, и...

Криштиану Роналду предоставит свои отели для заражённых коронавирусом?

Криштиану Роналду предоставит свои …

Криштиану Роналду передел...

Актёр Евгений Цыганов начал сниматься в комедийном сериале

Актёр Евгений Цыганов начал снимать…

Актёр Евгений Цыганов сни...

Школьные каникулы в российских школах начнутся с 23 марта

Школьные каникулы в российских школ…

С 23 марта по 12 апреля р...

Актриса Юлия Снигирь впервые показала лицо своего сына

Актриса Юлия Снигирь впервые показа…

Актриса Юлия Снигирь впер...

Учёные нашли подтверждение теории “гигантского удара”

Учёные нашли подтверждение теории “…

В лунных скалах обнаружен...

Актёр Брэдли Купер на прогулке с дочкой Леей и самокатом

Актёр Брэдли Купер на прогулке с до…

Актёр Брэдли Купер буквал...

MOD_NEWS_PRO_GK4_NSP_PREV MOD_NEWS_PRO_GK4_NSP_NEXT
  • 1
  • 2
  • 3
MOD_NEWS_PRO_GK4_NSP_PREV MOD_NEWS_PRO_GK4_NSP_NEXT
Лосось с овощами и рисовой лапшой

Лосось с овощами …

Простой рецепт блюда азиатской кухни Лосось с овощ...

Как приготовить гранатовое варенье для лентяев и эстетов

Как приготовить г…

Истинные гедонисты знают, что нужно для счастья — ...

Низкокалорийный  десерт Тирамису на ряженке Снежок

Низкокалорийный …

Тирамису - один их самых вкусных и изысканных десе...

Как приготовить гранатовое варенье для лентяев и эстетов

Фото: Евгений Костин Фото: Евгений Костин

Истинные гедонисты знают, что нужно для счастья — размеренное чаепитие с экзотическим, но простым и очень красивым десертом благородного цвета.

Представить Дербент без чайханы или без горожан, вечерами распивающих ароматный напиток из стаканов-армудов в своих двориках, пожалуй, невозможно.

В Южном Дагестане это целая философия. К чаю обязательно подают кусковой сахар нескольких видов и щипцы, чтобы удобнее брать кусочки, сухофрукты и варенье. Причем последнее может быть почти из всего: грецких орехов, лепестков розы, фейхоа, гранатов. За рецептом гранатового варенья журналисты сайта  Это Кавказ (проект ТАСС) отправились в ресторан «Родник»: он считается одной из кулинарных визитных карточек Дербента. Азербайджанская и дагестанская кухня — тонкие пироги чуду, шашлыки, люля-кебаб, суп довга и многое другое; меню выглядит внушительно.

Шеф-повар Расмия Алиева в профессии больше 15 лет.

Признается, что специального образования не имеет, главное — готовить любит и делает это хорошо. В подчинении у нее еще пять поваров. Расмия говорит, что команда успевает все: и голубцы завернуть, и чуду раскатать, и варенья наготовить. Тем более если рецепт последнего настолько прост, что его осилит даже тот, кто никогда к плите не подходил.

 
Рецепт гранатового варенья

Ингредиенты:

Гранаты для сока — 1,5 кГ

Сахар — 800 г

Гранатовые зерна — 300 г

Способ приготовления:

Сначала нужно отжать сок спелых гранатов. Выбирать следует крупные бордовые фрукты. Жидкость получают с помощью соковыжималки или специального пресса.

Из полутора килограммов гранатов выйдет 1,5 л тёмно-красного сока.

— Теперь надо получить из сока сироп — основу для нашего варенья, — объясняет Расмия.

Металлическую чашу с соком она ставит на средний огонь. Когда закипает, добавляет сахар. — Сироп нужно периодически помешивать. И не забыть снять пену: она портит внешний вид, влияет на прозрачность, — шеф-повар аккуратно ловит на деревянную ложку розовую пенящуюся жидкость и выкладывает ее на блюдце.

Варить сироп нужно на небольшом огне до тех пор, пока он не загустеет, примерно 15−20 минут. Затем к сиропу Расмия добавляет гранатовые зернышки. Лучше, если они будут крупными.

 

— Варим еще минуты три-четыре, не больше. Как закипит — уже готово. Если варить зерна дольше, они совсем размякнут, и варенье не будет таким красивым. Говорят, дербентские свекрови так проверяют качество варенья, приготовленного невесткой: капают на палец каплю и наблюдают, как долго она будет тянуться, если перевернуть палец вниз. Если вы не дербентская свекровь, но все же любите этот десерт в более густом виде, то для вас есть пара советов. Во-первых, доводить сироп до кипения в таком случае нужно не один раз, а несколько. И каждый раз хорошо остужать его. Во-вторых, сироп с зёрнышками тоже нужно поварить подольше — минут пятнадцать.

Варенье можно сразу подавать к чаю или разлить по банкам.

K2_BACK_TO_TOP
  • Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.