TPL_GK_LANG_MOBILE_MENU
  • 1
  • 2
  • 3
MOD_NEWS_PRO_GK4_NSP_PREV MOD_NEWS_PRO_GK4_NSP_NEXT
Лосось с овощами и рисовой лапшой

Лосось с овощами …

Простой рецепт блюда азиатской кухни Лосось с овощ...

Как приготовить гранатовое варенье для лентяев и эстетов

Как приготовить г…

Истинные гедонисты знают, что нужно для счастья — ...

Низкокалорийный  десерт Тирамису на ряженке Снежок

Низкокалорийный …

Тирамису - один их самых вкусных и изысканных десе...

Как приготовить гранатовое варенье для лентяев и эстетов

Фото: Евгений Костин Фото: Евгений Костин

Истинные гедонисты знают, что нужно для счастья — размеренное чаепитие с экзотическим, но простым и очень красивым десертом благородного цвета.

Представить Дербент без чайханы или без горожан, вечерами распивающих ароматный напиток из стаканов-армудов в своих двориках, пожалуй, невозможно.

В Южном Дагестане это целая философия. К чаю обязательно подают кусковой сахар нескольких видов и щипцы, чтобы удобнее брать кусочки, сухофрукты и варенье. Причем последнее может быть почти из всего: грецких орехов, лепестков розы, фейхоа, гранатов. За рецептом гранатового варенья журналисты сайта  Это Кавказ (проект ТАСС) отправились в ресторан «Родник»: он считается одной из кулинарных визитных карточек Дербента. Азербайджанская и дагестанская кухня — тонкие пироги чуду, шашлыки, люля-кебаб, суп довга и многое другое; меню выглядит внушительно.

Шеф-повар Расмия Алиева в профессии больше 15 лет.

Признается, что специального образования не имеет, главное — готовить любит и делает это хорошо. В подчинении у нее еще пять поваров. Расмия говорит, что команда успевает все: и голубцы завернуть, и чуду раскатать, и варенья наготовить. Тем более если рецепт последнего настолько прост, что его осилит даже тот, кто никогда к плите не подходил.

 
Рецепт гранатового варенья

Ингредиенты:

Гранаты для сока — 1,5 кГ

Сахар — 800 г

Гранатовые зерна — 300 г

Способ приготовления:

Сначала нужно отжать сок спелых гранатов. Выбирать следует крупные бордовые фрукты. Жидкость получают с помощью соковыжималки или специального пресса.

Из полутора килограммов гранатов выйдет 1,5 л тёмно-красного сока.

— Теперь надо получить из сока сироп — основу для нашего варенья, — объясняет Расмия.

Металлическую чашу с соком она ставит на средний огонь. Когда закипает, добавляет сахар. — Сироп нужно периодически помешивать. И не забыть снять пену: она портит внешний вид, влияет на прозрачность, — шеф-повар аккуратно ловит на деревянную ложку розовую пенящуюся жидкость и выкладывает ее на блюдце.

Варить сироп нужно на небольшом огне до тех пор, пока он не загустеет, примерно 15−20 минут. Затем к сиропу Расмия добавляет гранатовые зернышки. Лучше, если они будут крупными.

 

— Варим еще минуты три-четыре, не больше. Как закипит — уже готово. Если варить зерна дольше, они совсем размякнут, и варенье не будет таким красивым. Говорят, дербентские свекрови так проверяют качество варенья, приготовленного невесткой: капают на палец каплю и наблюдают, как долго она будет тянуться, если перевернуть палец вниз. Если вы не дербентская свекровь, но все же любите этот десерт в более густом виде, то для вас есть пара советов. Во-первых, доводить сироп до кипения в таком случае нужно не один раз, а несколько. И каждый раз хорошо остужать его. Во-вторых, сироп с зёрнышками тоже нужно поварить подольше — минут пятнадцать.

Варенье можно сразу подавать к чаю или разлить по банкам.

K2_BACK_TO_TOP
  • Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.